Пектин в Белгороде

Не заводская упаковка.
Пектин- вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей. Область применения пектина в кондитерской промышленности очень широка: - студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы; -в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных; -в составе киселей,муссов, гелей, йогуртов, мороженого. Обладает очень медленной скоростью желирования 20-30 минут при температуре отлива 65-75 С.

Не заводская упаковка. Товар расфасован!!!
Пектин NH термообратимый — это современный пищевой продукт, который станет незаменимым помощником для каждого кондитера. Этот уникальный загуститель позволяет создавать термообратимый гель, идеально подходящий для разнообразных начинок и десертов. Основное преимущество пектина NH заключается в его способности образовывать стабильные гели, которые не отдают воду после разморозки, что делает его идеальным для использования в кондитерском производстве. Термообратимость пектина NH позволяет жидкостям, загущенным с его помощью, плавиться при нагревании и снова желироваться при охлаждении, сохраняя высокое качество геля. Этот продукт работает с пюре, содержащим 20% сухого вещества. Это свойство позволяет удерживать до 80% воды и предотвращать её выделение при разморозке. Пектин NH легко растворяется в нужной жидкости после предварительного смешивания с сахаром или другими сухими видами сахаров. Он обеспечивает нежную структуру готовых изделий без постороннего запаха или вкуса.

Не заводская упаковка. Товар расфасован!!!
Пектин NH термообратимый — это современный пищевой продукт, который станет незаменимым помощником для каждого кондитера. Этот уникальный загуститель позволяет создавать термообратимый гель, идеально подходящий для разнообразных начинок и десертов. Основное преимущество пектина NH заключается в его способности образовывать стабильные гели, которые не отдают воду после разморозки, что делает его идеальным для использования в кондитерском производстве. Термообратимость пектина NH позволяет жидкостям, загущенным с его помощью, плавиться при нагревании и снова желироваться при охлаждении, сохраняя высокое качество геля. Этот продукт работает с пюре, содержащим 20% сухого вещества. Это свойство позволяет удерживать до 80% воды и предотвращать её выделение при разморозке. Пектин NH легко растворяется в нужной жидкости после предварительного смешивания с сахаром или другими сухими видами сахаров. Он обеспечивает нежную структуру готовых изделий без постороннего запаха или вкуса.

Не заводская упаковка. Товар расфасован!!!
Пектин NH термообратимый — это современный пищевой продукт, который станет незаменимым помощником для каждого кондитера. Этот уникальный загуститель позволяет создавать термообратимый гель, идеально подходящий для разнообразных начинок и десертов. Основное преимущество пектина NH заключается в его способности образовывать стабильные гели, которые не отдают воду после разморозки, что делает его идеальным для использования в кондитерском производстве. Термообратимость пектина NH позволяет жидкостям, загущенным с его помощью, плавиться при нагревании и снова желироваться при охлаждении, сохраняя высокое качество геля. Этот продукт работает с пюре, содержащим 20% сухого вещества. Это свойство позволяет удерживать до 80% воды и предотвращать её выделение при разморозке. Пектин NH легко растворяется в нужной жидкости после предварительного смешивания с сахаром или другими сухими видами сахаров. Он обеспечивает нежную структуру готовых изделий без постороннего запаха или вкуса.

Не заводская упаковка. Товар расфасован!!!
Пектин NH термообратимый — это современный пищевой продукт, который станет незаменимым помощником для каждого кондитера. Этот уникальный загуститель позволяет создавать термообратимый гель, идеально подходящий для разнообразных начинок и десертов. Основное преимущество пектина NH заключается в его способности образовывать стабильные гели, которые не отдают воду после разморозки, что делает его идеальным для использования в кондитерском производстве. Термообратимость пектина NH позволяет жидкостям, загущенным с его помощью, плавиться при нагревании и снова желироваться при охлаждении, сохраняя высокое качество геля. Этот продукт работает с пюре, содержащим 20% сухого вещества. Это свойство позволяет удерживать до 80% воды и предотвращать её выделение при разморозке. Пектин NH легко растворяется в нужной жидкости после предварительного смешивания с сахаром или другими сухими видами сахаров. Он обеспечивает нежную структуру готовых изделий без постороннего запаха или вкуса.

Внимание товар расфасован. Не заводская упаковка.
Цитрусовый пектин Фанси изготовлен из кожуры апельсина, представляет собой порошок беловато серого цвета. Пектин- это натуральное вещество (полисахарид), является загустителем, выступает в роли гелеобразователя, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Цитрусовый пектин дает более прозрачный раствор, чем яблочный. Данный пектин прекрасно подойдет для приготовления джема и конфитюра, фруктово-ягодных наполнителей, ягод, протертых с сахаром, повидла, зефира, пастилы, мармелада и любых других кондитерских изделий. Пектин, как и желатин, требует некоторого времени. Сначала он набухает, впитывая влагу, а потом растворяется. Требует обязательного нагрева и кипячения, но не более 5 минут. Необходимо смешать с сахаром в соотношении 1:5 и после вводить в смесь. Хранить пектин надо в герметичной посуде, в темном месте.

«Квиттин» — это сухое желирующее средство для быстрого приготовления варенья. Благодаря высокому содержанию пектина оно обладает высокой желирующей способностью, поэтому с ним многочасовая варка варенья сокращается до пяти минут. Также с «Квиттином» можно приготовить джем и мармелад.

1 пакетик «Квиттин» на 1 кг фруктов + 1 кг сахара. Исключение: вишня и черешня (2 пакетика «Квиттин» на 1 кг фруктов + 1,2 кг сахара).

Способ приготовления:

1.
Тщательно вымыть спелые фрукты, удалить сердцевину, а также плодоножки, лишь после этого взвесить.

2.
Ягоды раздавить и протереть сквозь сито. Очищенные фрукты разрезать на кусочки, размельчить в миксере или в мясорубке.

3.
Фруктовую кашицу или сок поместить в плоскую, по возможности большую (5 л) кастрюлю, посыпать сверху желирующим средством «Квиттин» и хорошо перемешать. Если вам хочется сварить более густое желе или джем, то добавьте сок 1 лимона.

4.
Довести до кипения, постоянно помешивая.

5.
Как только фруктовая кашица сильно закипит, добавить (при помешивании) соответствующую дозу сахара и продолжать варить.

6.
После того как варенье (джем) снова начнет кипеть, продолжать варить в течение 5 минут при постоянном помешивании.

7.
После этого варенье (джем) разлить в горячем виде в банки и сразу же их закупорить.

Не заводская упаковка.
Пектин- вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей. Область применения пектина в кондитерской промышленности очень широка: - студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы; -в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных; -в составе киселей,муссов, гелей, йогуртов, мороженого.

Пектин- вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей. Область применения пектина в кондитерской промышленности очень широка: - студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы; -в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных; -в составе киселей,муссов, гелей, йогуртов, мороженого. Обладает очень медленной скоростью желирования 20-30 минут при температуре отлива 65-75 С.

Не заводская упаковка.
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в
торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.

Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;
термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Не заводская упаковка.
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в
торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.

Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;
термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в
торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.

Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;
термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Не заводская упаковка. Товар расфасован
Пектин - экологически чистое вещество, загуститель природного происхождения, который широко используется в кулинарии для придания блюдам определенной текстуры. В кондитерском деле он применяется для того, чтобы придать форму джему или варенью, желе, мармеладу, зефиру и другим сладостям.

Пектин NH отличается от яблочного или цитрусового тем, что не требует особой кислотности от блюда, а также не нуждается в большом количестве сахара для работы. Другое его особое свойство - термообратимость. Массу с таким пектином можно повторно нагревать и охлаждать - он не разрушится под действием температуры, после остывания массы ваш десерт снова застынет. Десерт же с обычным пектином нельзя перегревать или повторно плавить - обратно блюдо уже не схватится. Кроме того, NH хорошо переносит заморозку и не становится водянистым после разморозки - это качество делает его особенно ценным при использовании в начинке для торта.
Пектин NH Plus от Guzman - это усиленный аналог обычного NH, который используется для приготовления конфи и начинок.

Не заводская упаковка. Товар расфасован
Пектин - экологически чистое вещество, загуститель природного происхождения, который широко используется в кулинарии для придания блюдам определенной текстуры. В кондитерском деле он применяется для того, чтобы придать форму джему или варенью, желе, мармеладу, зефиру и другим сладостям.

Пектин NH отличается от яблочного или цитрусового тем, что не требует особой кислотности от блюда, а также не нуждается в большом количестве сахара для работы. Другое его особое свойство - термообратимость. Массу с таким пектином можно повторно нагревать и охлаждать - он не разрушится под действием температуры, после остывания массы ваш десерт снова застынет. Десерт же с обычным пектином нельзя перегревать или повторно плавить - обратно блюдо уже не схватится. Кроме того, NH хорошо переносит заморозку и не становится водянистым после разморозки - это качество делает его особенно ценным при использовании в начинке для торта.
Пектин NH Plus от Guzman - это усиленный аналог обычного NH, который используется для приготовления конфи и начинок.

Пектин- вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей. Область применения пектина в кондитерской промышленности очень широка: - студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы; -в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных; -в составе киселей,муссов, гелей, йогуртов, мороженого.

Не заводская упаковка.
Пектин - это загуститель и часто он выступает в роли гелеобразователя, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Его очень часто используют в кондитерском мире в желе, начинках, мармеладах, соусах и подобном.

Он содержится в разных количествах во всех фруктах и ягодах. При этом больше всего пектина в яблоках – 0,3-1,8% (а в печеных и еще больше) и в свекольном жмыхе, а потому в большинстве случаев именно из яблок и свеклы или еще цедры апельсина и производят пектин. Также пектин есть в больших количествах в шиповнике, смородине, сливе и абрикосах – из них можно делать желе и джемы и без добавления пектина.

Почему используют пектин, а не желатин или агар-агар?

Все дело в желаемых результатах, а именно в консистенции, которую дают эти желирующие агенты. Пектин придает очень естественную вязкость, которая отличает, например, конфитюр от варенья. Желтый пектин, яблочный или цитрусовый – получают из яблок или цитрусовых соответственно. Большой разницы между ними нет, разве что цитрусовый дает более прозрачный результат. Чаще всего этот пектин используют для приготовления джемов и конфитюров – его нельзя повторно нагревать - он больше не застынет.

Для работы пектину нужен сахар (большое количество сахара!) и масса вполне может не застыть, если его будет недостаточно. Этот пектин может слабеть со временем и важно хранить его в закрытой банке.

Бескислотный пектин удобен тем, что работает с любыми фруктами и ягодами, которые не содержат кислоту – бананы, яблоки, кокосы, финики, арбуз, апельсины, а также с ореховыми пастами. На таком пектине делают мармелад из фисташковой пасты, например.

Дозировка для джемов и конфитюров: 8-15 г / кг массы. Для мармелада: 15-25 г / кг массы.