Иногда мы видим торт настолько хрупкий и люминесцентный, похожий на произведение искусства. Воздушные сахарные творения сияют так, словно на них только что упала роса с неба. Этот эффект достигается с помощью кондитерского лака. Он также является ингредиентом, благодаря которому многие шоколадные конфеты высшего качества аппетитно сияют.
Что такое кондитерский лак?
Пищевой лак, также известный как фармацевтическая глазурь, получают из шеллака (пищевая добавка Е904), который является продуктом жизнедеятельности насекомых. Шеллак растворяют в денатурированном спирте для создания суспензии и, в зависимости от его предполагаемого использования, может также содержать пищевые воски и диоксид титана, которые делают суспензию непрозрачной.
Непрозрачная суспензия обычно используется для покрытия таблеток, чтобы их было легче глотать, но иногда она также используется в пищевой промышленности:
- лакричные конфеты;
- шоколад;
- мастика;
- марципан и т.п.
Использование лака для шоколада и тортов
Поскольку Е904 является редким «одобренным» пищевым ингредиентом, нерастворимым в желудочной кислоте, некоторым людям может быть трудно усваивать его. По этой причине важно понимать, как грамотно использовать кондитерский лак, чтобы соблюсти баланс визуального эффекта и полной безопасности при употреблении кондитерского изделия.
Кондитерский лак в Белгороде
В нашем интернет-магазине вы можете купить пищевой лак для своих кондитерских изделий по доступным ценам. В ассортименте есть и другие пищевые красители, включая съедобные блестки, фломастеры и цветочная пыльца. Доставка осуществляется по всей России.
Если вам нужна консультация по товарам из каталога, включая применение и наличие на складе, свяжитесь с нами по телефону: 8 (800) 101 80 53 (звонок бесплатный). Мы подскажем, как создать неповторимый блеск при украшении десерта.
